Nấu ăn tại nhà: cách bắt đầu khi bận

"Bận quá không nấu được" là lý do phổ biến nhất. Nhưng nấu ăn tại nhà không nhất thiết phải cầu kỳ.

Vì sao nấu ăn tại nhà tạo khác biệt

• Kiểm soát được lượng dầu mỡ, muối, đường.
• Biết rõ mình ăn gì.
• Thường ít năng lượng hơn đồ hàng quán.
• Nhiều rau hơn.
• Tiết kiệm hơn.
• Cả nhà cùng ăn lành mạnh hơn.

Bắt đầu nhỏ

• Đừng đặt mục tiêu nấu mọi bữa ngay.
• Bắt đầu với hai tới ba bữa tối mỗi tuần.
• Tăng dần khi đã quen.
• Thà nấu ít mà duy trì được còn hơn nấu nhiều rồi bỏ.

Chuẩn bị trước — mấu chốt khi bận

Cuối tuần hoặc một buổi rảnh

• Rửa và cắt sẵn rau, cất tủ lạnh.
• Sơ chế thịt cá, chia phần, cất ngăn đông.
• Luộc sẵn trứng.
• Nấu sẵn một nồi món có thể để được — thịt kho, cá kho, canh.
• Vo gạo sẵn nếu dùng nồi hẹn giờ.

Buổi tối hôm trước

• Lấy đồ từ ngăn đông xuống ngăn mát để rã đông.
• Nghĩ trước ngày mai nấu gì.

Nấu nhiều một lần

• Nấu gấp đôi, ăn hai bữa.
• Chia phần vào hộp, cất tủ lạnh hoặc ngăn đông.
• Ghi ngày lên hộp.
• Hâm kỹ trước khi ăn lại.
• Không hâm đi hâm lại nhiều lần — chỉ lấy phần sẽ ăn.

Món đơn giản

Không cần món cầu kỳ — vài món đơn giản lặp lại là đủ.

Nhanh và dễ

• Rau luộc, rau hấp — nhanh nhất.
• Trứng — luộc, chiên, hấp.
• Cá hấp, cá nướng.
• Thịt luộc, thịt kho.
• Đậu phụ sốt cà, đậu phụ hấp.
• Canh rau nấu với thịt băm hoặc tôm.
• Món xào ít dầu — rau với thịt.
• Cháo, súp.

Mẹo

• Luộc rau và luộc thịt cùng một nồi — tiết kiệm thời gian.
• Dùng nồi hấp nhiều tầng.
• Nồi cơm điện có thể nấu được nhiều món.
• Một món chính, một món rau, một bát canh — đủ cho bữa cơm.

Giảm dầu mỡ

• Ưu tiên luộc, hấp, nướng, kho thay vì chiên rán.
• Dùng chảo chống dính — cần ít dầu hơn.
• Đong dầu bằng thìa thay vì rót trực tiếp.
• Bỏ da gà, cắt bớt mỡ trước khi nấu.
• Hớt lớp mỡ nổi trên nước kho, nước canh.
• Không tái sử dụng dầu chiên nhiều lần.

Giảm muối

• Nêm nhạt hơn — vị giác sẽ quen dần sau vài tuần.
• Dùng gia vị thơm thay muối — hành, tỏi, gừng, sả, tiêu, chanh, rau thơm.
• Nêm cuối cùng, nếm rồi mới thêm.
• Hạn chế hạt nêm, bột canh — cũng chứa nhiều muối.
• Không để lọ muối, nước mắm trên bàn ăn.
• Cả nhà ăn nhạt hơn — không nấu riêng cho một người.

Tăng rau

• Luôn có món rau trong mỗi bữa.
• Thêm rau vào món chính — xào, nấu canh, kho cùng.
• Rau đông lạnh khi không có rau tươi.
• Luộc sẵn rau cho hai bữa.
• Đa dạng loại rau, đổi theo mùa.

Lên thực đơn và đi chợ

• Lên thực đơn tuần — đỡ phải nghĩ mỗi ngày.
• Viết danh sách trước khi đi chợ.
• Đi chợ một tới hai lần mỗi tuần thay vì hằng ngày.
• Không đi chợ khi đang đói.
• Mua rau theo mùa — tươi hơn và rẻ hơn.
• Lặp lại vài món quen — không cần mỗi ngày một món mới.

Bảo quản an toàn

• Cất tủ lạnh sớm, không để ngoài lâu.
• Để nguội bớt rồi mới cất.
• Ghi ngày lên hộp.
• Tách riêng đồ sống và đồ chín — kể cả dao thớt.
• Hâm kỹ trước khi ăn lại.
• Bỏ đồ đã có mùi lạ — đừng tiếc.

Nếu không biết nấu

• Bắt đầu với món đơn giản nhất — luộc rau, luộc trứng, cơm.
• Học một món mỗi tuần.
• Không cần nấu ngon ngay — nấu được là đủ.
• Nhờ người nhà chỉ.
• Nấu cùng người khác cho vui hơn.

Những thứ nên có sẵn trong bếp

Có sẵn nguyên liệu là một nửa của việc nấu được.

• Trứng — để được lâu, nấu được nhiều kiểu.
• Các loại đậu khô, đậu phụ.
• Cá khô, cá hộp — dùng khi không kịp đi chợ.
• Gạo, mì, bún khô.
• Rau củ để được lâu — bí, cà rốt, khoai, hành, tỏi.
• Rau đông lạnh trong ngăn đá.
• Gia vị thơm — gừng, sả, tiêu, hành khô, rau thơm khô.
• Dầu ăn, nước mắm, nước tương với lượng vừa đủ dùng.
• Hộp đựng thực phẩm có nắp kín — quan trọng khi nấu nhiều một lần.

Cho cả nhà cùng tham gia

• Chia việc — người nấu, người rửa, người dọn.
• Cho trẻ tham gia việc phù hợp — nhặt rau, dọn bàn.
• Trẻ tham gia nấu thường ăn tốt hơn.
• Ăn cơm cùng nhau, không dùng màn hình.

Điều đáng nhớ

Ba ý:

1. Bắt đầu với hai tới ba bữa mỗi tuần, tăng dần khi đã quen.
2. Chuẩn bị trước là mấu chốt — rửa cắt sẵn rau, sơ chế thịt cá, nấu nhiều một lần.
3. Vài món đơn giản lặp lại là đủ — không cần nấu cầu kỳ.

Câu hỏi thường gặp